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Bouchées-apéro


Posté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 24 février 2005 à 19h44


bonsoir,

je vous propose des bouchées-apéro avec des petites pommes
de terre. je vous mets les bouchées pour 4 pers.
Variétés : primeurs / nicolas

Petites pommes de terre non épluchées ; badigeonnez-les
avec 1 cuil à soupe de beurre à rôtir, poser sur une plaque
allant au four. CUISSON : 15 à 20 mn au milieu du four
préchauffé à 200°C. Laissez-les ensuite refroidir et couper
calottes et fonds et évider à l'aide d'une cuillère parisienne.
Ecraser la chair et la réserver pour la farce.

FARCE AUX TOMATES SECHEES : pour 16 pommes de terre env.
100 gr de tomates séchées, à l'huile, finement hachées /
3 gousses d'ail finement hachées / 10 feuilles de basilic ciselées

FARCE AU SAUMON : pour 16 pommes de terre env.
75 gr de fromage frais au raifort (Cantadou par ex)
3 cuil à soupe de crème double, ou séré à la crème
50 gr de saumon fumé, en petits cubes
1 botte de ciboulette ciselée / sel et poivre
un peu de ciboulette pour le décor

FARCE AU FROMAGE : pour 16 pommes de terre env.
100 gr de roquefort, écrasé / 3 cuil à soupe de mascarpone
1 cuil à café de Cognac / 2 cuil à soupe de pignons, grillés et
hachés / poivre + pignons grillés pour le décor


Préparation pour toutes les recettes : bien mélanger les
ingrédients et la chair de pommes de terre, mettre évent. dans
la poche à grosse douille. Farcir les pommes de terre, poser
la calotte de guigois, réserver au frais. :)




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A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
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