Couronne de pruneaux-crème à la vanille


Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 27/02/2006 à 15h09


Bonjour :cuistot:


Ingrédients : 4 pers


24 pruneaux
3 dl de vin rouge
2 dl de jus de pomme
1 bâton de cannelle
50 gr de sucre roux
Crème :
3,5 dl de lait
1 cuil à soupe de maïzena
2 cuil à soupe de sucre
2 oeufs
1 gousse de vanille fendue
1,5 dl de crème fouettée


Dans une casserole, portez à ébullition le vin rouge et le jus
de pomme avec le sucre roux et le bâton de cannelle. Ajoutez
les pruneaux et cuisez à petits bouillons 30 mn. Laissez
refroidir à couvert.

Pour la crème, mélangez le lait, la maïzena, le sucre et les
oeufs dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille et
cuisez en remuant sans arrêt jusqu'à liaison des ingrédients.
(ne pas laissez bouillir). Laissez refroidir. Retirez la gousse de
vanille, incorporez la crème fouettée.

Dressez 6 pruneaux en forme de couronne sur chaque
assiette à dessert, déposez une portion de crème à la vanille
au milieu et versez le jus au vin rouge tout autour.
:faim2: :faim2:






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