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Gratin fiorentinaPosté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 24/02/2005 à 17h13 bonjour, Pour un plat à gratin de 2 litres env. 700 gr de purée de pommes de terre 600 gr d'épinards en branches (évent. congelé) 2 cuil à soupe d'huile d'olive 3 échalotes finement hachées 2 gousse d'ail, pressées 1 cuil à café de sel, du poivre et un peu de muscade 250 gr de Taleggio (fromage italien) ou de Fontina Mettre la moitié de la purée de pommes de terre dans un plat à gratin beurré, bien étaler et mettre le reste dans la poche garnie d'une douille dentelé, réserver. Faites revenir les échalotes et l'ail. puis ajouter les épinards et étuver rapidement. Saler, poivrer et la muscade. Répartir les épinards sur la purée. Couper le fromage en cubes, éparpiller, dresser en croisillons la purée restante dans la poche à douille. Gratiner au four préchauffé à 220°C (milieu du four) pendant 20 mn. Se marie avec : les poissons et les viandes Vous pouvez préparez le gratin à l'avance prêt à cuire pendant 1-2 heures au fais (couvrir) Vous pouvez remplacer le Taleggio par du fromage à raclette ou de l'Appenzell. :wink: |
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