Feuilletés caramélisés à la glace aux pommes


	Feuilletés caramélisés à la glace aux pommes Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 22/02/2006 à 15h19 Bonjour Pour 8 feuilletés 1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée au beurre de 320 gr 100 gr de sucre 300 gr de glace à la vanille 4 pommes moyennes (boskoop ou maigold par ex:) 450 gr env. Chemisez une plaque de papier sulfurisé. Repliez l'abaisse de pâte feuilletée en 2. Abaissez-la en carré au rouleau. Découpez-le en 8 triangles égaux. Disposez les triangles sur la plaque, saupoudrez-les de sucre glace et mettez à cuire au bas du four préchauffé à 200°C 10 à 15 mn jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Laissez la glace à la vanille décongeler légèrement. Passez-la au mixeur-plongeur jusqu'à consistance onctueuse. Pelez les pommes, coupez-les en 4 et râpez-les à la râpe à Bircher (ou râpe à rösti) directement dans la glace, puis bien mélangez. Fendez les feuilletés horizontalement en 2. Garnissez-les de glace aux pommes et servez aussitôt. :faim2: :glace: Vous pouvez faire cuire les feuilletés quelques heures à l'avance. La glace aux pommes peut-être préparée à l'avance, et remise au congélateur. Sortez-la alors 1 h avant de servir et mélangez-la de nouveau.