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Petits kouglofs à la rhubarbePosté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 18/02/2006 à 08h54 Bonjour Pour 4 moules à minikouglof de 2,25 dl 150 gr de rhubarbe 2 sachet de sucre vanillé 2 cuil à soupe de kirsch ou de jus de citron 200 gr de farine 50 gr de noisettes moulues 80 gr de sucre 1,25 dl de lait tiède 1/2 cube de levure fraîche (env. 21 gr) 1 oeuf - 1 pincée de sel 60 gr de beurre ramolli en dés 20 gr de noisettes entières Beurre et farine pour les moules Sucre glace pour la déco Coupez la rhubarbe en tronçons (de 0,5 cm). Faites macérez 2 h avec le sucre vanillé et le kirsch. Mélangez la farine, les noisettes moulues et le sucre, et disposez en fontaine. Délayez la levure dans le lait, versez dans la fontaine et mélangez avec un peu de farine. Laissez reposer 30 mn à température ambiante. Ajoutez l'oeuf, le sel et le beurre. Pétrissez le tout 5 mn en une pâte lisse. Laissez gonflez 30 mn. Beurrez et farinez les moules. Mettez une noisette dans 1 cavité des moules sur 3. Incorporez la rhubarbe à la pâte, versez dans les moules et laissez reposer encore 30 mn. Faites cuire les kouglofs dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C 45 mn env. Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace. Servez avec une compote de rhubarbe : coupez 400 gr de rhubarbe en 2 puis en tronçons. Faites caramélisez 50 gr de sucre avec 1 cuil à café de jus de citron, puis faites moussez avec 15 gr de beurre. Tournez-y la rhubarbe. Mouillez avec 2 cuil à soupe de kirsch. Laissez revenir jusqu'à tendreté. A la fin, ajoutez 1 cuil à soupe de gelée de fraises et décorez de mélisse citronnée. :faim2: :faim2: vous pouvez préparez vos kouglofs et la compote la veille :wink: |
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