Salade de haricots à la mortadelle


	Salade de haricots à la mortadelle Posté par Lina dans la rubrique Les salades, le 18/02/2006 à 07h12 Bonjour Nourrissant :D Ingrédients : 4 pers 80 gr de haricots borlotti secs 80 gr de haricots blancs secs 100 gr de mortadelle coupée fin 1 cuil à café de sel 1 oignon - 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de romarin 4 cuil à soupe d'huile d'olive 2 cuil à soupe de vinaigre rouge à l'échalote Sel et poivre La veille : faites trempez les haricots dans de l'eau froide. Le jour même : égouttez les haricots. Recouvrez-les d'eau fraîche et portez-les à ébullition. Couvrez et laissez cuire 45 mn env. à feu doux. Salez et laissez cuire encore 30 mn, puis égouttez. Entre-temps, coupez l'oignon en fines rouelles et la mortadelle en lanières (env. 1 cm de large). Réservez 8 belles aiguilles de romarin, raclez le reste des aiguilles et hachez-les fin. Pressez l'ail dans l'huile. Mélangez le vinaigre, le sel, le poivre et le romarin. Incorporez-y l'huile aillée en tournant. Mélangez les haricots tièdes avec la sauce et laissez reposer 10 mn au moins. Ajoutez les lanières de mortadelle et dressez. Garnissez de rouelles d'oignon et d'aiguilles de romarin. Servez tiède ou froid. :wink: :pain: :faim2: :faim2: