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Lapin aux oignonsPosté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 17/02/2006 à 09h00 Bonjour Ingrédients : 4 pers 1 lapin 8 oignons 1 tête d'ail Sel - poivre - paprika 2 cuil à soupe d'huile d'olive 2 feuilles de laurier 1 lanière de zeste d'orange 2 à 3 dl de vin blanc 2 à 3 cuil à soupe de Brandy 1/2 citron Amandes grillées pour la déco Bouquet garni : 1 branchette de céleri (feuilles) 3 branchettes de thym 2 brins de sauge 2 brins de romarin Un peu de poireau Coupez le lapin en morceaux, assaisonnez-le avec sel, poivre et un peu de paprika. Coupez les oignons en lanières. Détachez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement (pour que la pelure s'ouvre). Pour le bouquet garni : liez les herbes avec 1 lanière de poireau. Saisissez les morceaux de lapin dans l'huile et sortez-les. Saisissez l'ail dans la même cocotte. Ajoutez les oignons, les feuilles de laurier et le zeste d'orange et faites revenir jusqu'à transparence. Remettez le lapin dans la cocotte et mouillez avec le vin blanc et le brandy. Pressez-y le demi-citron, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez braiser 45 mn à feu moyen. Hachez grossièrement les amandes. Assaisonnez le lapin avec le sel, poivre et paprika et servez décoré d'amandes grossièrement hachées. :plateau: :faim2: :faim2: |
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