Soufflé au pain et à la truite


	Soufflé au pain et à la truite Posté par Lina dans la rubrique Entrées avec poissons, crustacés.., le 11/02/2006 à 06h47 Bonjour Hors-d'oeuvre pour 6 pers ou plat de résistance pour 2-3 pers 6 petits moules d'env. 1 dl chacun 125 gr de filets de truite fumés 4 grands filets pour décorez, le reste en petits morceaux Beurre (pour les moules) Soufflé : 100 gr de pain rassis coupés en petits dés 2 dl de crème entière chaude 1/2 bouquet d'aneth haché fin 3 oeufs 1/4 cuil à café de poudre à lever Sel - poivre - un peu de zeste de citron râpé Un peu de beurre liquide pour badigeonnez Aneth pour la déco Soufflé : arrosez le pain de crème. Couvrez et laissez imbiber 10 mn. Ecrasez avec une fourchette ou réduisez en purée. Ajoutez l'aneth, le zeste de citron, le sel, le poivre et les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige et la poudre à lever, incorporez délicatement à l'appareil avec une spatule (en caoutchouc). Ajoutez la truite. Versez dans les moules et garnissez d'1 filet de truite et badigeonnez-le de beurre. Décorez. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 20 à 25 mn. Servez chaud. servez avec une sauce froide composée de crème entière ou de crème fraîche, d'un zeste et d'un peu de jus de citron, de sel et de poivre. Vous pouvez aussi préparez le soufflé dans un grand moule (15 à 20 mn de cuisson supplémentaires) :pain: :plateau: :faim2: :faim2: