Tarte aux poires et au fromage de chèvre


	Tarte aux poires et au fromage de chèvre Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 11/02/2006 à 06h28 Bonjour :cuistot: Pour 1 moule de 26 cm de diamètre env. Pâte feuilletée 150 gr de farine 1 cuil à café de sel 75 gr de beurre froid coupé en dés 100 gr de séré à la crème (fromage blanc à la crème) Liaison : 80 gr de fromage de chèvre frais 1,5 dl de lait 2 petits oeufs 2 cuil à soupe de sirop de poires ou de sucre 1 citron, zeste et jus 1 cuil à soupe de rhum (ou + selon vos goûts) Garniture : 2 cuil à soupe d'amandes moulues 4 grosses poires (Williams par ex:) Pâte : dans un saladier, mettez la farine, le sel et le beurre et travaillez du bout des doigts pour formez une pâte grumeleuse. Ajoutez le séré et travaillez le tout avec une spatule (ne pas pétrir). Réservez au frais 1 h env. Abaissez la pâte sur une surface de travail fraîche en 1 rectangle d'env. 20 x 40 cm. Pliez-la 2 fois sur elle-même et réservez encore 30 mn au frais. Abaissez à nouveau la pâte et pliez-la 2 fois sur elle-même. Réservez au frais. Battez ensemble tous les ingrédients de la liaison. Abaissez le pâte en rond sur un peu de farine. Foncez-en le moule à tarte beurré. Piquez abondamment le fond. Saupoudrez d'amandes moulues. Pelez les poires et coupez-les en 2. Otez le coeur et coupez- les en fines lamelles. Disposez 7 moitiés de poires en étoile sur les amandes et faites une rosace au milieu avec la 8eme. Versez la liaison par-dessus. Mettez à cuire au niveau inférieur du four préchauffé à 220°C 35 mn env. Servez tiède ou froid. :plateau: :faim2: :faim2: Vous pouvez aussi remplacez le fromage de chèvre par du mascarpone.