Feuilleté de boeuf


	Feuilleté de boeuf Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 09/02/2006 à 05h54 Bonjour :chaud: Ingrédients : 4 pers un plat allant au four 20 x 20 (réfractaire) 500 gr de pâte feuilletée au beurre 350 gr de boeuf (sans os, aiguillette ou épaule par ex:) 50 gr de haricots blancs Beurre pour rôtir - sel - poivre 1 oignon haché 3 à 4 dl d'eau 50 gr de parmesan râpé 8 oeufs, dont 2 durs coupés en rondelles 1 sachet de poudre de safran 30 gr de beurre ramolli 100 gr de fromage d'alpage en fines tranches Jaune d'oeuf pour badigeonner Persil pour la déco Laissez tremper les haricots toute une nuit dans de l'eau. Coupez la viande en bandelettes (de même largeur). Rissolez dans le beurre, assaisonnez. Ajoutez les oignons et faites revenir brièvement. Egouttez les haricots, ajoutez, couvrez le tout d'eau et portez à ébullition, cuisez 40 à 45 mn à petit feu, (le liquide doit s'évaporer presque complètement). Laissez refroidir. Farce : mélangez le parmesan, les oeufs crus, le safran et le beurre à la viande et aux haricots, assaisonnez. Abaissez 2/3 de la pâte feuilletée pour former un rectangle légèrement plus grand que le plat. Foncez le moule beurré avec la pâte. Garnissez de farce en alternant les couches de viande et les couches d'oeufs durs et de fromage d'alpage. Rabattez les extrémités de la pâte sur la farce, badigeonnez les bords de jaune d'oeuf. Abaissez le reste de la pâte en 1 rectangle de la taille du moule, posez sur la farce et appuyez soigneusement dans les bords. (Utilisez les restes de pâte pour décorer). Piquez le dessus de la pâte et badigeonnez de jaune d'oeuf.. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 40 à 45 mn. Décorez et servez chaud ou tiède. Servez avec une sauce tomates relevée : tomates, ail, oignon et harissa ou poivrons. Accompagnez de haricots, de poireau à la vapeur ou de salade. :faim2: :faim2: Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par 12 feuillets de pâte, préalablement badigeonnés de beurre liquide. :plateau: