Ragoût de lapin


	Ragoût de lapin Posté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 22/02/2005 à 16h57 bonjour à tous, ici il neige et il fait un froid de canard :( Ingrédients : 1,2 kg de lapin coupé en morceaux 1 cuil à café de sel / un peu de farine Assaisonner la viande et la passer dans la farine. Chauffer dans une cocotte un peu de beurre à rôtir et y ajouter 1 oignon coupé en 4, 1 petite branche de céleri et 50 gr de lardons faire revenir un moment et y ajouter lesmorceaux de lapin, mouiller ensuite avec 2 dl de Marsala ou Porto puis avec 3 dl de bouillon de viande. Ajouter 1 feuille de laurier, 3 brins d'origan, 1/2 cuil à café de sel et un peu de poivre. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter à couvert à tout petit feu pendant 2 heures. Servir avec une purée de pommes de terre. Vous pouvez tout préparez la veille et réchauffez à petit feu le lendemain. :)