CAPUNS feuilles de bette farcies


	CAPUNS feuilles de bette farcies Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 22/02/2005 à 16h28 bonjour à tous, Cette recette est une spécialité des Grisons 4 pers. FARCE : 150 gr de farine / 1 pincée de sel 3 cuil à soupe de lait / 2 oeufs Travailler en une pâte épaisse, laisser gonfler 30mn Faites chauffer dans une casserole 1/2 cuil à soupe de beurre, ajouter 1/2 oignon haché, faites revenir puis ajouter 1/2 bouquet de persil et de ciboulette hachée, faite revenir un moment puis laisser refroidir et mélanger à la pâte. Ajouter 50 gr de viande des grisons ou du jambon cru haché et 100 gr de fromage coupé en petits cubes. Apprêter les feuilles (si possible pas trop grandes) les blanchir rapidement et refroidir dans l'eau glacée. Former les Capuns : avec une cuillère à café, répartir la farce sur les feuilles de bette puis les enrouler. CUISSON : 1 dl de crème / 2 dl de bouillon de viande un peu de sel et de poivre, porter à ébullition dans une grande casserole puis réduire le feu, ajouter les Capuns façonnés et laisser mijoter 5 à 10 mn. Chauffer dans une poêle un peu de beurre et faite revenir rapidement 50 gr de jambon cru coupé en lanières. Présentation : répartir les Capuns sur les assiettes, les arroser du liquide de cuisson et saupoudrer des lanières de jambon cru. Vous pouvez aussi cuire les Capuns la veille, les couvrir, les garder au réfrigirateur. Réchauffer délicatement les Capuns dans le liquide de cuisson.