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Tartelettes noisettines à la rhubarbePosté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 04/02/2006 à 07h54 Bonjour, :cuistot: 8 petits moules à bord lisse de 7 à 8 cm de diamètre Pâte : 1 1/2 cuil à soupe de farine 170 gr de sucre 1/2 cuil à café de poudre à lever 3 blancs d'oeufs (90 gr) 1 pincée de sel 125 gr de noisettes moulues Rhubarbe au vin rouge : 2 dl de vin rouge 1 morceaux de zeste de citron 1 cuil à soupe de jus de citron 1 cuil à café de gingembre haché fin 2 cuil à soupe de sucre ---------------------- 300 gr de rhubarbe parée, coupées en tronçons de 3 cm de long Garniture : 180 gr de demi-crème acidulée battue Citronnelle Sucre glace Chemisez les fonds des petits moules de papier sulfurisé. Beurrez et farinez le bord. Mettez au réfrigérateur. Pâte : montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajoutez le sucre et la poudre à lever, et continuez à fouettez jusqu'à ce que la masse luise. Mélangez les noisettes et la farine et incorporez-les en soulevant délicatement. Foncez les moules de pâte. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 160°C 20 mn. Réduisez la température à 130°C et continuez la cuisson 1 h. Rubarbe : portez à ébullition tous les ingrédients et résuisez à 1 dl . Passez et versez dans la casserole. Ajoutez la rhubarbe et cuisez 5 à 7 mn sans bouillir. Laissez refroidir. Démoulez la pâte et servez les tartelettes garnies de rhubarbe. Arrosez de demi-crème. Garnissez de citronnelle et saupoudrez de sucre glace. :faim2: :faim2: |
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