Brocolis duchesse


Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 02/02/2006 à 06h09


Bonjour


Ingrédients : Pour env. 30 pièces

Poche à pâtisserie avec grande douille cannelée


1 brocoli (env. 250 gr)
600 gr de pommes de terre à chair farineuse, épluchées et
coupées en dés
2 cuil à soupe de beurre
3 jaunes d'oeufs
2 cuil à soupe de maïzena
Sel - poivre - muscade
2 cuil à soupe de beurre fondu



Détaillez le brocoli en 30 tout petits bouquets (env. 50 gr),
coupez le reste en petits morceaux. Cuisez-les al dente
à l'eau salée, égouttez et rincezà l'eau froide. Etuvez le reste
du brocoli dans un panier à vapeur avec les pommes de terre.
Sortez et écrasez encore chaud au passe-vite. Incorporez
le beurre, les jaunes d'oeufs et la maïzena, assaisonnez.

Versez cette masse dans la poche à pâtisserie et formez des
rosettes de la taille d'1 noix sur une plaque chemisée de papier
sulfurisé. Garnissez-les d'1 bouquet de brocoli, badigeonnez
d'un peu de beurre fondu.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 8 à 12 mn.

Servez immédiatement.

:plateau: :faim2: :faim2:




Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec