Terrine de veau et de gruyère


Posté par Lina dans la rubrique Les pâtés, terrines..., le 01/02/2006 à 05h40


Bonjour


Pour 1 moule à cake ou une terrine d'env. 8 dl


8 tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur de poitrine de veau d'env.
40 gr et 20 cm de long

Farce :
250 gr de gruyère corsé râpé
100 gr de céleri haché
100 gr de pain blanc rassis (sans croûte) haché
100 gr de carottes cuites, taillées en longs bâtonnets
2 gousses d'ail hachées
4 oeufs
Sel - poivre - 2 cuil à soupe de beurre
6 cuil à soupe de persil haché



Beurrez le moule et chemisez-le de papier de cuisson.
Déposez les tranches de viande dans le moule en les faisant
légèrement déborder.

Farce : dans une casserole, faites fondre le beurre et
étuvez-y l'ail et le céleri jusqu'à ramollissement. Ajoutez le
gruyère, le persil, le pain et les oeufs. Mélangez et assaisonnez.

Remplissez le moule en alternance de farce et de bâtonnets
de carotte. Rabattez la viande par-dessus.

Mettez la terrine au four préchauffé à 180°C 30 à 40 mn.
Sortez du four et laissez reposer.

Démoulez la terrine et coupez-la en tranches et dressez-la
sur des assiettes.

Délicieux avec une petite sauce aux champignons. :wink:
:plateau: :faim2: :faim2:






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