Soupe glacée au tapioca (Dessert)


Posté par Lina dans la rubrique Les fruits exotiques, le 29/01/2006 à 05h56


Bonjour


Ingrédients : 6 pers


6 mangues bien mûres
3 fruits de la Passion
5 dl de lait de coco
2 citrons verts
1 cuil à café de graines de cardamone pilées
2 cuil à soupe de tapioca


La veille ou le matin pour le soir : faites frémir le lait de
coco avec les graines de cardamone.

Ajoutez le tapioca et cuisez à petit feu en remuant sans
cesse pendant 7 mn env. Réservez au frais.

Pelez les mangues, coupez-les en petits morceaux.
Prélevez de très fins zestes des citrons verts pour la déco.
Pressez les citrons. Coupez les fruits de la Passion en 2 et
ôtez-en la chair. Mettez les fruits et le jus de citron dans le
mixeur. Réduisez en soupe. Ajoutez le mélangez coco-tapioca-
cardamone et mixez à nouveau.

Servez bien froid en dessert dans des verres et décorez de
zestes de citron vert.


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