Crêpes au chocolat amer-coulis fruits de la Passion


	Crêpes au chocolat amer-coulis fruits de la Passion Posté par Lina dans la rubrique Les fruits exotiques, le 27/01/2006 à 08h57 Bonjour A préparez la pâte la veille de préférence ou laissez reposez 1 heure au moins 40 crêpes de 10 cm de diamètre Pâte à crêpes : 250 gr de farine 5 dl de lait 2 oeufs 20 gr de beurre fondu 1 cuil à café de sucre 4 cuil à soupe de cacao amer 1 pincée de sel Coulis : 10 fruits de la Passion bien mûrs Le jus d'1 citron 100 gr de sucre glace Crème au chocolat amer : 200 gr de chocolat à 70% de cacao 2 cuil à soupe de crème liquide 20 gr de beurre Pâte : chauffez le lait, le sucre, le sel, le beurre et le cacao. Laissez tiédir. Creusez un puits dans la farine, ajoutez les oeufs. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez reposer dans un récipient hermétique, au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Faites des mini-crêpes dans la poêle en veillant à ce qu'elles soient les plus fines possible. Empilez-les, enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Préparez le coulis : coupez chaque fruit en 2 et prélevez avec 1 cuillère tout l'intérieur. Mélangez cette pulpe avec le jus de citron et le sucre glace. Crème au chocolat : hachez le chocolat. Coupez le beurre en dés. Chauffez le chocolat au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre. Ajoutez le beurre et retirez du feu. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Ajoutez les 2 cuil de crème. Crêpes : réchauffez les crêpes dans le four préchauffé à 190°C 2 mn. Sur chaque crêpe, disposez 1 cuil à soupe de crème au chocolat et 1 cuil à soupe de coulis de fruit. Enroulez chaque crêpe sur elle-même comme un nem. Parsemez d'un peu de poudre de cacao et décorez de coulis de fruit. Dégustez aussitôt :wink: