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Filet de veau à la fondutaPosté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 27/01/2006 à 06h00 Bonjour Ingrédients : 4 pers Fonduta : 200 gr de fromage à raclette râpé 1 dl de crème 3 jaunes d'oeufs Poivre blanc ---------------------- 400 à 500 gr de filet de veau (d'1 seule pièce) 1 cuil à soupe de thym effeuillé Sel - poivre - beurre pour rôtir Pour la fonduta : faites trempez le fromage à raclette 1 h env. dans la crème. Pour le filet : chauffez le beurre et faites-y revenir les feuilles de thym 30 mn. Passez et badigeonnez la viande avec ce beurre. Salez, poivrez puis saisissez le filet de veau à feu vif sur toutes les faces. Cuisez-le ensuite 1 h env. au four préchauffé à 80°C. Finissez la préparation de la fonduta en ajoutant les jaunes d'oeufs au mélange de fromage et de crème. Chauffez en remuant au bain-marie, jusqu'à une consistance onctueuse et coloration brillante. Poivrez. Sortez le filet de veau du four, coupez-le en tranches et accompagnez-le de fonduta. Servez avec les légumes, par ex : des choux de Bruxelles. :chaud: :faim2: :faim2: |
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