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Poire au jus de raisin et parfait au pavotPosté par Lina dans la rubrique Repas de fête: organisation, idées de menus..., le 26/01/2006 à 17h08 Bonjour Pour 2 pers 4 moules en forme de coeur (ou rond) de 1,5 dl de contenance ou 1 moule rectangulaire d'env. 5 dl de contenance Parfait : 60 gr de coques de meringue 150 gr de séré à la crème (fromage blanc à la crème) 1 cuil à café de sucre vanillé 1 cuil à soupe de graines de pavot 1 dl de crème entière, fouettée Poires : 3 dl de jus de raisin rouge 2 cuil à soupe de sucre 1 citron, zeste râpé et 2 cuil à soupe de jus 2 poires, épluchées, coupées en 4 moitiés Citronnelle et sucre glace pour la déco Parfait : écrasez les meringues dans un sachet de plastique avec un rouleau à pâte. Ajoutez le séré, le sucre vanillé et les graines de pavot. Incorporez la crème. Versez dans les moules. Réservez au congélateur 4 à 5 h à couvert. Poires : portez à ébullition le jus de raisin, le sucre, le zeste et le jus de citron. Ajoutez les poires et cuisez 2 à 3 mn juste au-dessous du point d'ébullition. Laissez refroidir. Sortez les poires de la casserole. Réduisez le jus de cuisson à 1 dl. Plongez brièvement les moules dans l'eau tiède. Démoulez. Dressez sur des assiettes à dessert avec les poires, nappées de sirop. Décorez Pour le moule rectangulaire, découpez des coeurs à l'aide d'un emporte-pièce. :repas: :faim2: |
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