Tartelettes aux endives et noix


	Tartelettes aux endives et noix Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 26/01/2006 à 07h49 Bonjour Ingrédients : 4 moules à tarte de 8 cm de diamètre 3 endives 1 cuil à café de sucre 1 dl d'eau 0,5 dl de xérès Sel - poivre 2 oeufs 40 gr de roquefort Pâte : 50 gr de cerneaux de noix 150 gr de farine 1/4 cuil à café de sel 150 gr de séré maigre (fromage blanc maigre) 150 gr de beurre ramolli Pâte : hachez finement les noix. Mélangez-les avec la farine et le sel. Ajoutez le séré et le beurre, puis réunir le tout à la main pour en faire une pâte lisse. Laissez reposer 30 mn. Coupez les endives en 2 dans la longueur. Faites caramélisez le sucre dans une casserole, éteindre avec l'eau et le xérès, salez et ajoutez-y les endives. Faites cuire 10 mn à couvert (à feu doux). Sortez les endives et égouttez-les bien. Raccourcicez les pointes et réservez-les. Coupez les feuilles en lanières. Mesurez 1 dl de liquide de cuisson, mélangez-y la crème et les oeufs. Salez, poivrez. Emiettez le roquefort dessus. Abaissez la pâte (env. 3mm d'épaisseur). Foncez les moulez de pâte, piquez le fond et répartissez-y les endives. Nappez de liaison. Garnissez de pointes d'endives. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 40 mn env. (Vous pouvez couvrir les tartelettes d'une feuille d'aluminium avant qu'elles ne brûlent). au lieu de 4 petites tartelettes, vous pouvez préparez une grande tarte de 26 cm de diamètre. Le temps de cuisson est le même. :repas: :plateau: :faim2: :faim2: