Petits panés du Valais


Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 26/01/2006 à 06h01


Bonjour


Accompagnés d'une salade maraîchère :wink:


Ingrédients : 4 pers


200 gr de fromage à raclette
1 oeuf - 1 cuil à soupe de farine
2 cuil à soupe de chapelure
200 gr env. de feuilles de salade par ex : doucette, chicorée
rouge, endives, chicorée pain de sucre et frisée.
1/2 pomme - un peu de jus de citron
2 cuil à soupe d'huile pour la cuisson
Poivre
2 cuil à soupe env. de vinaigre de vin blanc
2 cuil à soupe env. d'huile de noix ou noisettes
Quelques pétales séchées pour la déco (facultatif)


Coupez le fromage en tranches de 5 mm d'épaisseur. Retirez
la croûte. Recoupez les tranches en gros triangles ou en
rectangles.

Battez l'oeuf dans une assiette. Mettez la farine et la chapelure
dans 2 assiettes séparées. Passez le fromage d'abord dans la
farine, puis l'oeuf et ensuite dans la chapelure, en pressant
bien.

Déchirez les feuilles de salades en morceaux. Coupez la pomme
en quartiers (sans l'éplucher) et citronnez de suite.
Répartissez joliment la salade et les quartiers de pomme sur
des assiettes. Juste avant de servir, faites dorer le fromage
des 2 côtés dans l'huile à feu moyen.

Dressez sur la salade, poivrez le tout, arrosez d'un filet de
vinaigre et d'huile de noix ou noisettes, puis de pétales séchées.

Utilisez un fromage à raclette très doux au lait cru

:cuistot: :plateau: :faim2: :faim2:




Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec