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Foie de boeuf-sauce oignons-paprikaPosté par Lina dans la rubrique Les abats, le 25/01/2006 à 05h37 Bonjour Ingrédients : 4 pers 4 tranches de foie de boeuf 2 oignonsde to 3 cuil à soupe d'huile 1 à 2 cuil à café de paprika fort 1 cuil à café de moutarde forte 1 dl de vin rouge 3 dl de bouillon de poule Sel Coupez les oignons en fines lanières, faites-les suer dans 2 cuil à soupe d'huile sur feu moyen 5 mn. Saupoudrez de paprika, ajoutez la moutarde et laissez revenir brièvement. Mouillez avec le vin et le bouillon. Laissez réduire env. 10 mn jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du paprika. Coupez les tranches de foie en 2 dans le sens de la longueur. Piquez chaque demi-tranche sur une brochette, en formant des vaguelettes. Ne les salez qu'au dernier moment. Saisissez-les des 2 côtés dans le reste de l'huile env. 3 mn. Servez avec la sauce et accompagnez par ex : avec du riz. :repas: :plateau: :faim2: |
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