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Crème au cynorrhodonPosté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 23/01/2006 à 09h20 Bonjour Ingrédients : 4 à 6 pers 350 gr de cynorrhodons entiers 1 dl d'eau 70 gr de sucre 2 blancs d'oeufs 1 cuil à soupe de sucre 3 dl de crème fouettée 1 cuil à café de jus de citron Chocolat râpé pour parsemez Enlevez la naissance du pédoncule des cynorrhodons. Coupez en 2, détachez les poils et les grains. Lavez. Portez à ébullition l'eau avec le sucre. Ajoutez les cynorrhodons et cuisez-les env. 45 mn jusqu'à ramollissement complet. Réduisez-les en purée et laissez refroidir. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez la cui à soupe de sucre en pluie et continuez à fouettez jusqu'à jusqu'à ce que la masse luise. Incorporez d'abord la crème fouettée puis les blancs d'oeufs en neige à la purée de cynorrhodon. Aromatisez avec le jus de citron. Mettez au réfrigérateur 2 à 3 h. Versez la crème dans des coupes et parsemez de chocolat râpé. :cuistot: :faim2: :faim2: CYNORRHODONS |
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