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Carbonnades flamandes recette belgePosté par Esther dans la rubrique Recettes de boeuf, le 22/01/2006 à 13h04 Bonjour, Pour mon entrée sur le forum, je vais vous offrir une recette de mon pays. Les carbonnades flamandes. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1,2 kg de collier de bœuf (carbonnade de bœuf) 2 c à soupe de beurre ou autre corps gras 250 g d’oignons 1 c à soupe de farine 1 ou 2 bouteilles de Rochefort Thym, laurier, persil 1 morceau de sucre 1 filet de vinaigre Sel et poivre 1 tranche de pain écroûtée 1 c à soupe de moutarde 2 carottes pelées et coupées en rondelles 1 bouquet garni PREPARATION Ø Emincez finement les oignons et faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez les rondelles de carottes. Ø Faites revenir dans la même graisse la viande coupée en morceaux. Lorsqu’elle a bien pris couleur, saupoudrez de farine et mouillez de bière. Ajoutez un bouquet garni, le sucre et le vinaigre. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement pendant 2 heures en ajoutant à mi-cuisson le pain tartiné de moutarde. |
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