Pain noué aux pommes de terre et au lard


Posté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 21/01/2006 à 08h02


Bonjour :pain:


Levain :
500 gr de farine à tresse
20 gr de levure
1 cuil à café de sucre
1 dl de lait
Pâte :
300 gr de pommes de terre en robe des champs, refroidies
1 1/2 cuil à café de sel
80 gr de beurre ramolli
0,5 dl env. de lait
150 gr de lard en petits dés
1 oeuf battu pour la déco


Pour le levain : dans un récipient, mettez la farine et
faites un puits. Versez-y la levure, le sucre et le lait et
mélangez jusqu'à obtenir une bouillie liquide. Saupoudrez de
farine et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange se mette
à mousser (env. 30 mn).

Pour la pâte : râpez finement les pommes de terre
directement au-dessus du levain, ajoutez le reste des
ingrédients sauf le lard, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte
souple et homogène. Laissez reposer à couvert et à température
ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (env.
1 h).

Faites revenir sans MG les petits dés de lard, égouttez-les sur
du papier absorbant. Incorporez à la pâte levée.
Formez un long rouleau avec la pâte en faites-en un noeud.
Posez sur une plaque garnie de papier de cuisson, les
extrémités en dessous, et laissez reposez à nouveau env. 15 mn.

Dorez au pinceau et cuisez dans la partie inférieure du four
préchauffé à 200°C 45 à 55 mn.

Variante : pour faire des petits pains, divisez la pâte de
façon à former 8 longs boudins de taille égale ; formez un
noeud et cuisez env. 20 mn au milieu du four à 200°C



Pain noué aux pommes de terre et au lard


Posté par ^patricia dans la rubrique Les pains fantaisie, le 20/02/2006 à 16h54


:pain: Coucou Lina c'est peut-être une question bète , mais je ne sais pas ce que c'est de la farine à tresse?, je voudrais faire cette recette :cuistot: mais je n'ai
que :refri: de la farine t55 et la la farine t45.
Merci de ton aide à + bises

Pain noué aux pommes de terre et au lard


Posté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 20/02/2006 à 20h12


Bonsoir Patricia :D


C'est une farine spéciale pour tresse qui se compose de 90%
de farine de froment ou farine fleur et 10% de farine d'épeautre.
Mais tu peut utilisez de la farine type T45 de bonne qualité

Bisous @+

Pain noué aux pommes de terre et au lard


Posté par ^patricia dans la rubrique Les pains fantaisie, le 20/02/2006 à 20h39


:D coucou Lina merci de m'avoir répondu aussi, donc je vais pouvoir éssayé :cuistot: cette recette, ça à l'air super bon. :faim:
encore merci bises.




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