Soupe aux croûtons


Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 20/01/2006 à 05h53





Ingrédients : 4 pers


350 gr de pain au levain naturel foncé ou pain
aux 3 graines ou multigrain, rassis
40 gr de beurre
1 sl de bière blonde
2 oignons
Un peu de farine
Paprika - sel
5 cuil à soupe d'huile d'arachide ou beurre
1 botte d'oigons nouveaux
1 l de bouillon de boeuf
4 cuil à soupe de crème acidulée


Coupez le pain en dés, mettez-les sur une plaque et répartisez
dessus 20 gr de beurre. Arrosez de bière et laissez cuire au
four préchauffé à 180°C 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient
bien croustillants. Laissez-les refroidir et répartissez-les dans
des bols à soupe.

Coupez les oignons en rouelles, saupoudrez-les de farine et
de paprika, puis faites-les croustillez dans l'huile chaude ou
le beurre. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Coupez les oignons nouveaux en fines rouelles, faites-les
brièvement revenir dans le reste de beurre et salez. Faites
chauffez le bouillon et arrosez-en les croûtons. Ajoutez les
oignons frits, les oignons nouveaux et la crème acidulée.

Servez :plateau: :faim2: :faim2:




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