Rôti de veau à la crème fraîche


	Rôti de veau à la crème fraîche Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 17/01/2006 à 06h50 Ingrédients : 4 pers 800 gr de rôti de veau (épaule par ex:) 50 gr de pancetta coupée en tranches fines 50 gr de beurre à rôtir Sel - poivre - 1 cuil à soupe de farine 2 branches de céleri coupées en morceaux 1 échalote hachle 1 brin de basilic - 1 branche de thym 1 feuille de laurier 3 dl de bouillon de boeuf 180 gr de crème fraîche Assaisonnez la viande, enveloppez-la de pancetta. Rissolez tout le morceaux à feu vif dans le beurre. Saupoudrez de farine et rôtissez. Ajoutez le céleri, l'échalote et les herbes. Mouillez avec le bouillon, braisez à couvert 1 h 1/2 Sortez le rôti de la poêle, réservez à couvert. Incorporez la crème fraîche à la sauce, portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement. Coupez le rôti en tranches et servez. :repas: :faim2: :faim2: