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Tresse fourrée au safran et ricottaPosté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 14/01/2006 à 12h40 Bonjour :D Pour un moule à cake d'env. 28 cm de diamètre Pâte levée : 300 gr de farine 1/2 cuil à café de sel 40 gr de sucre 50 gr de beurre ramolli 1/4 de citron, zeste 20 gr de levure fraîche 1 1/4 dl env. de lait tiède Farce : 500 gr de ricotta égouttée 5 cuil à soupe de semoule de blé dur 3 cuil à soupe de sucre 1 à 2 cuil à soupe de graines de pavot 2 jaunes d'oeufs 1/2 citron, zeste 2 sachets de safran en poudre dilués dans 1/2 cuil à soupe de jus de citron. Glaçage : 50 gr de sucre glace 1 à 2 cuil à café de jus de citron Pâte : mélangez dans un récipient, la farine, le sel et le sucre, formez une boule. Ajoutez le beurre et le zeste de citron. Faites dissoudre la levure dans une partie du lait et incorporez-la à la farine avec le reste du lait. Pétrissez pour former une pâte homogène. Laissez doubler de volume à température ambiante. Farce : mélangez tous les ingrédients. Abaissez la pâte en 1 rectangle d'env. 36x30 cm. Garnissez de farce en laissant un bord de 2 cm de tous les côtés. Roulez la pâte dans le sens de la largeur. Partagez le rouleau dans le sens de la longueur. Tressez les 2 moitiés ensemble en gardant la partie plate vers le haut. Posez le tout dans le moule garni de papier sulfurisé. Laissez lever 35 à 45 mn à couvert. Mettez à cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C 55 à 60 mn. Glaçage : mélangez le sucre glace et le jus de citron et badigeonnez-en la tresse encore chaude. Laissez refroidir sur une grille :plateau: :faim2: |
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