Soupe à l'orge et endives


	Soupe à l'orge et endives Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 12/01/2006 à 05h37 Plat de résistance pour 4 pers/entrée pour 4 pers, réduisez les proportions de moitié 100 gr d'orge perlé 1 oignon haché 200 gr de carottes, pelées, coupées en petits dés 1/2 poireau coupé en demi-anneaux 150 gr d'endives coupées en anneaux fins 80 gr de jambon coupé en dés 1 l de lait 5 dl de bouillon de légumes corsé Beurre - sel - poivre Julienne de carottes pour la déco Etuvez les oignons et l'orge dans du beurre, mouillez avec le lait et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 à 20 mn à petit feu. Ajoutez les carottes et le poireau, mijotez encore 15 à 20 mn. Ajoutez les endives et le jambon, poursuivez brièvement la cuisson (les endives doivent rester un peu croquantes). Rectifiez l'assaisonnement. Versez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et décorez de julienne de carottes. :repas: :faim2: :faim2: