Céleri rave gratiné-sauce bolognaise


	Céleri rave gratiné-sauce bolognaise Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 12/01/2006 à 05h20 Ingrédients : 4 pers Sauce bolognaise : 300 gr de boeuf haché 1 à 2 oignons hachés 1 gousse d'ail hachée 1 cuil à soupe de farine 2 à 3 cuil à soupe de purée de tomates 1 boîte de tomates (400 gr env.) 1 dl de vin rouge ou de bouillon 1 feuille de laurier - thym - romarin Sel - poivre - beurre Céleri : 2 céleris raves 1 cuil à soupe de jus de citron Farce : 1 à 2 branches de céleri, avec les feuilles coupées lanières 50 gr de gruyère râpé grossièrement Sel - poivre Feuilles de céleri branche pour la déco Sauce : faites sauter la viande, l'ail et les oignons. Ajoutez la farine et la purée de tomates, mélangez bien. Incorporez les tomates en bte avec leur jus, le vin ou le bouillon, assaisonnez. Laissez mijoter 1h à 1h30 à couvert à petit feu. (Ajoutez du liquide au besoin). Céleri : pelez et coupez les céleris raves en 2 et cuisez- les 20 à 25 mn dans de l'eau salée et le jus de citron, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez. Evidez-les légèrement avec une cuillère parisienne, hachez grossièrement la chair récoltée et réservez. Disposez les moitiés de céleri évidées dans un plat à gratin. Farce : étuvez les branches et les feuilles de céleri dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajoutez la chair des céleris raves évidés, assaisonnez, laissez refroidir légèrement avant de mélangez au fromage. Répartissez dans les céleris évidés et mettez à gratinez au milieu du four préchauffé à 220°C 10 à 15 mn. Dressez le céleri sur des assiettes, servez la sauce à part. Décorez de feuilles de céleri. :pain: :plateau: :faim: :faim: