Risotto aux poivrons et piccata de courgettes


Posté par Lina dans la rubrique Le riz, le 06/01/2006 à 21h33


Bonsoir


Ingrédients : 4 pers


Risotto :
250 gr de riz pour risotto
150 gr de poivrons rouge coupés en dés
150 gr de poivrons jaunes coupés en dés
1 oignon haché fin - 1 gousse d'ail hachée fin
Env. 7,5 dl de bouillon de légumes
Sel - poivre - beurre pour faire revenir
2 à 3 cuil à soupe de crème
Piccata :
500 gr de courgettes coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
2 oeufs
75 gr de parmesan râpé
Sel - poivre - paprika
Un peu de jus de citron
1 cuil à soupe d'herbes hachées (basilic, thym, origan par ex:)
3 cuil à soupe de farine
Beurre pour rôtir - basilic pour la déco


Risotto : faites revenir l'oignon, l'ail et le riz dans du
beurre. Mouillez avec un peu de bouillon, ajoutez le reste du
bouillon petit à petit et laissez mijotez à petit feu 10 mn.
Ajoutez les poivrons et terminez la cuisson du riz encore
10 à 15 mn en remuant fréquemment. Rectifiez l'assaisonnement
et affinez avec la crème.

Piccata : battez les oeufs, le parmesan, les épices, le
jus de citron et les herbes avec une fourchette.
Passez les courgettes dans la farine, tamponnez, puis dans
les oeufs battus. Dorez env. 5 mn de chaque côté à feu moyen
dans le beurre à rôtir.

Dressez le risotto et la piccata dans des assiettes et décorez
de basilic.

:repas: :faim2: :faim2:




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