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Canard RotiPosté par Cerise dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 06/01/2006 à 15h06 Bonjour * Préparation: 5 min; préchauffage du four: 15 à 20 min * Cuisson: au four, 20 min par 500g; th. 6 ou 7 à 220-240° à la broche;50 min par 500g à l'autocuiseur, 20 min environ * Pour 4 personnes Ingrédients ; - 1 canard de 1,2 kg - huile ou margarine - sel et poivre Aromates au choix : oignons, échalotes, herbes de provence, thym, laurier, romarin, sarriette Epices :gingembre,genièvre, zeste d'orange ou de citron, cognac, liqueur d'orange, cherry-brandy, tranches de bacon, lard de poitrine fumé, olives Garnitures au choix :navets, petits pois, carottes, marrons, céleri, champignons, haricots verts, pommes de terre, tomates, oranges, ananas, cerises * Réalisation : 1) Penser à vider le canard si cela n'a pas été fait à l'achat. 2) Passer le canard à la flamme pour bruler les petites plumes restantes Canard Roti Au Four 1) Allumer le four à l'avance. Vérifier si le canard est bien ficelé. Le badigeonner avec l'huile à l'aide d'un pinceau et le saupoudrer d'herbes de Provence 2) Prendre la tole creuse du four, mettre une grille dessus et déposer le canard sur la grille. 3) Ami-cuisson, retourner le canard, sans le piquer avec une fourchette. L'arroser avec le jus de cuisson. Retirer la graisse au fur et à mesure; le canard est cuit lorsqu'il laisse échapper un jus incolore si on le pique à la jointure de la cuisse. Saler et poivrer seulement à la sortie du four. 4) Déglacer la tole du four en mettant un peu d'eau bouillante, recueillir le jus et servir en saucière N.B ; Vous pouvez flamber le canar roti à la sortie du four en versant dessus 1 c. soupe d'alcool de votre choix , bouillant et enflammé CERISE |
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Canard RotiPosté par Cerise dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 06/01/2006 à 15h14 Suite du Canard Roti Canard Roti a la Broche 1) Allumer la rotissoire à l'avance. Vérifier si le canard est bien ficelé.Le badigeonner avec de l'huile à l'aide d'un pinceau et le saupoudrer d'herbes de provence. 2) Embrocher 3) A la sortie de la broche, saler et poivrer. Vous pouvez le flamber en versant dessus 1 c. à soupe d'alcool bouillant et enflammé. N.B/ Le canard a une chair grasse, il rendra de la graisse des le début de la cuisson. Retirez-la au fur et à mesure, vous éviterez ainsi des projections dans l'appareil de cuisson CERISE |
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Canard RotiPosté par Cerise dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 06/01/2006 à 16h32 Suite du Canard Roti * Canard Roti A l'autocuiseur 1) Vérifier si le canard est bien ficelé. Le faire dorer de toutes parts dans l'huile ou la margarine. Saler et poivrer. Vous pouvez ajouter une échalote ou un oignon coupé en quatre, des herbes de provence 2) Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 20 min environ à partir du chuchotement de la soupape, à feu doux. 3)Servir le canard, accompagné du jus de cuisson dégraissé et mis en saucière CERISE |
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Canard RotiPosté par Zoé dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 15/03/2006 à 07h29 Merci pour ces recettesde canard. Le canard au four était très bon, on s'est régalé :faim2: :plateau: à Bientôt Zoé ps : le milk shake-nutella... Vraiment terrible :cafe: |
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Canard RotiPosté par Cerise dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 15/03/2006 à 11h39 COUCOU ! ZOE ETEGALEMENT , CAR JE VOIE QUE TU A APRECIER MES RECETTES EST SA ME FAIS PLAIRSIR[size=12:b27200a47d][/size:b27200a47d] |
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