Tourte paysanne


	Tourte paysanne Posté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 05/01/2006 à 22h39 Ingrédients : 4 pers Pâte : 250 gr de farine - 1 pincée de sel 175 gr de beurre Quelques gouttes de jus de citron Un peu d'eau glacée pour mélanger Garniture : 350 gr de fromage blanc 125 gr de parmesan 250 gr de mozzarella en lamelles 350 gr de tomates pelées, épépinées et concassées 3 oeufs battus 1 oignon haché - 2 gousses d'ail pilées 2 cuil à soupe de ciboulette hachée Sel - poivre - 1 cuil à soupe d'huile 1 bte de concentré de tomates (60 gr) 4 cuil à soupe de vin blanc 1/2 cuil à café de marjolaine et d'origan séchés 125 gr d'olives noires dénoyautées 1 poivron vert épépiné et émincé Dans un saladier, mettez la farine et le sel, incorporez le beurre en malaxant jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Versez le jus de citron et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme. Couvrez et mettez au frais 30 mn. Entre-temps, préparez la garniture. Mélangez les oeufs, le fromage blanc, le parmesan, l'oignon et la ciboulette, salez et poivrez bien. Dans une poêle, faites chauffez l'huile et faites-y revenir l'ail pendant 1 mn (sans laisser dorer). Ajoutez tomates, concentré, vin, herbes, sel et poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 15 mn env. à feu vif, jusqu'à ce que la sauce épaississe, laissez refroidir. Divisez la pâte en 2. Abaissez un morceau et tapissez-en une tourtière de 23 cm. Abaissez le second pour le couvercle. Garnissez la tourte en alternant successivement la moitié de la préparation au fromage, des olives, des lamelles de mozzarella, de la sauce tomate et du poivron. Recommencez avec le reste des ingrédients. Mettez le couvercle de pâte. Soudez les bords, pincez-les et faites 3 ou 4 incisions en biais dans le couvercle. Mettez à cuire au préchauffé à 220°C pendant 35 mn env. jusqu'à ce que la tourte soit dorée. Laissez reposer 30 mn avant de servir. :repas: :plateau: :faim2: :faim2: