Fondue aux légumes


Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'hiver, le 03/01/2006 à 13h56


bonjour


Pour 1 caquelon d'au moins 1,8 litre


1 oignon - 1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 poireau - 1 carotte
1 petit morceau de céleri-rave
1,5 litre d'eau
Sel et poivre
200 à 300 gr de légumes par pers par ex: chou-fleur, brocolis,
carottes, fenouil, colrave, salsifis, champignons de Paris,
chanterelles etc...


Coupez l'oignon en 2 et piquez-le de laurier et de clou de girofle.

Taillez grossièrement le poireau, la carotte et le céleri-rave.
Faites revenir le tout dans l'huile, puis mouillez avec l'eau,
couvrez et laissez mijoter 10 mn. Assaisonnez bien relevé.

Filtrez le bouillon dans le caquelon à travers une passoire et
laissez-le frémir sur le réchaud.

Blanchissez les légumes à l'eau salée, rafraîchissez-les sous
l'eau froide.

Servez avec les champignons crus. Plongez-les dans le
bouillon dans des épuisettes.


:repas: :faim2: :faim2:




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