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Blancs de poulet au yaourt et aux noixPosté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 28/12/2005 à 05h31 bonjour Cuit à la vapeur d'estragon, votre poulet se parera d'un parfum qui mettra vite l'eau à la bouche :wink: Ingrédients :4 pers 4 blancs de poulet 2 bramches de céleri 1 botte d'estragon 100 gr de cerneaux de noix 2 yaourts 1 dl de crème fraîche 3 citrons verts Quelques feuilles de persil plat Paprika - sel et poivre Portez à ébullition l'eau du cuit-vapeur avec les branches de céleri et l'estragon. Prélevez les zestes de 2 citrons et coupez- les en fines julienne. Pressez tous les citrons. Arrosez les blancs de poulet avec la moitié du jus de citron et assaisonnez-les de sel, poivre et 1 pincée de paprika. Posez-les dans la partie haute du cuit-vapeur. Couvrez et laissez cuire env. 25 mn. Réservez 1/4 des cerneaux de noix pour la déco, et hachez finement le reste au mixeur. Dans un saladier, mélangez les yaourts, la crème, le reste du jus de citron et les noix hachées. Salez, poivrez. Battez au fouet jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Déposez les blancs de poulet tièdes sur 4 assiettes. Nappez- les de sauce et parsemez-les de fine julienne de citron, puis de cerneaux de noix. Parsemez de feuilles de persil et servez vite pour déguster bien chaud. :chaud: :faim2: :faim2: |
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