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Faux filet aux crevettesPosté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 23/12/2005 à 22h46 bonsoir Ingrédients : 4 pers 1 faux filet de veau de 600 à 700 gr env.coupez en tranches de 1 cm d'épaisseur au maximum. Chauffez dans une poêle 2 cuil à soupe d'huile, faites revenir la viande de toutes parts, retirez de la poêle, égouttez l'huile. Versez dans la poêle pour déglacer 3 cuil à soupe de vin blanc, passez au tamis et ajoutez à la marinade. Marinade : fond de cuisson de la viande - 1 cuil à soupe de moutarde - 1 cuil à café de sauce de soja - 1 pincée de curry - un rien de cayenne - un peu de zeste de citron râpé - 1/2 cuil à café de sel, mélangez tous les ingrédients pour badigeonner la viande, rangez dans un plat à gratin. 200 gr de crevettes, semez sur la viande. 1 pot de crème double ou de crème (2 dl env.) - 2 cuil à soupe de cognac - 1 pincée de curry - 1/4 de cuil à café de sel, bien mélangez le tout et versez sur la viande et les crevettes. Faites dorer légèrement au milieu du four préchauffé à 250°C pendant 15 mn env. Conseils pratiques : cette préparation est également excellente avec un filet mignon de veau ou de porc. *vous pouvez faire mariner les crevettes dans du jus de citron. Il vous faut alors les éponger soigneusement avec du papier absorbant avant de les ajouter à la viande. *Même sans les crevettes, cette préparation remportera tous les suffrages. :wink: :chaud: :faim2: |
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