Fonduta


	Fonduta Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 23/12/2005 à 16h53 bonsoir Une fondue par comme les autres :wink: Ingrédients : 4 pers 400 gr de Fontina 2 dl de lait 12 tranches de pain pour toasts (265 à 300 gr)Pain carré par ex : 1/2 botte de ciboulette 4 jaunes d'oeufs 2 cuil à café de fécule de maïs 0,5 dl de vin blanc ou de lait 1 cuil à café d'herbes à l'italienne Paprika - poivre du moulin Râpez le fromage sur la râpe à rösti et mélangez-le au lait dans un récipient (pas trop épais) allant au bain-marie, couvrez et laissez reposer 2 h. Ceci rend le fromage plus fondant et plus crémeux. Mettez à chauffez 4 assiettes au four préchauffé à 100°C. Faites dorer le pain au grille-pain. Coupez les toasts en diagonales et réservez-les au chaud dans le four. Coupez la ciboulette en rouleaux de 2 cm de long. Faites fondre le mélange fromage-lait dans un bain-marie pas trop chaud en remuant continuellement. Délayez les jaunes d'oeufs et la fécule dans le vin (ou le lait) et incorporez-les peu à peu à la masse au fromage-lait fondue. Continuez de remuez au fouet jusqu'à ce que la fonduta soit bien liée. Assaisonnez avec les herbes, le paprika et le poivre. Dressez sans attendre dans les assiettes chaudes. Parsemez de ciboulette et saupoudrez d'un peu de paprika. Servez avec les toasts. Accompagnez de légumes cuits croquant (150 à 200 gr par pers) ou d'une compote de poires. Les toasts peuvent être remplacés par des pommes de terre en robe des champs (2 à 3 par pers). :plateau: :faim2: :faim2:


	Fonduta Posté par barbouille dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 13/01/2007 à 21h32 Bonsoir Lina :D Toi qui est valaisanne connais tu la recette exact de la fondue aux tomates? Merci... :wink:


	Fonduta Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 13/01/2007 à 22h11 Bonsoir barbouille :D :wink: je te mets la recette typique du village d'où je viens Tu mets le fromage moitié-moité par ex : pour 800 gr = 400 gr de fromage de la vallée de Bagnes ou fromage de montagne du Valais et 400 gr de gruyère, des tomates que tu auras pelées et en dés (300 gr) un peu de thym et tu peut également mettre un peu de marjolaine, 3 dl de Fendant (vin blanc valaisan) :wink: Tu cuit des pommes de terre en robes des champs, ensuite chaque convive pèle ses pommes de terre,les coupes ou les écrases légèrement dans son assiette et les nappes de fondue :D pour le fromage de Bagnes je te mets plusieurs exemples de fromages que tu peut utilisez : du Liddes, du Verbier, du Orsières, du Somlaproz etc.... Bonne soirée @+


	Fonduta Posté par barbouille dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 14/01/2007 à 13h07 Merci Lina, ca à l'air vraiement bon. :D Bonne journée et bon dimanche