Coupelles à la mousse de parmesan


	Coupelles à la mousse de parmesan Posté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 23/12/2005 à 16h09 bonjour Léger et relevé - 1 coupelle 134Cal env. Pour 30 coupelles env. 75 gr de parmesan râpé 125 gr de séré au lait entier ou fromage blanc frais par ex: ricotta 1,5 dl de crème entière Sel - poivre 1 à 2 laitues pommées Un peu de chicorée rouge Mélangez bien le parmesan et le séré, salez et poivrez généreusement. Fouettez la crème en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange de fromages. Remplissez 1 poche à douille de cette masse et réservez au frais. Parez les salades. Prélevez 30 belles feuilles du coeur et réservez les autres pour une préparation ultérieure. Lavez les feuilles du coeur, bien les essorer et disposez-les sur un plat de service. Dressez dessus la masse au parmesan avec la poche à douille (ou, à défaut, de 2 cuillères à soupe). Détaillez les feuilles de chicorée rouge en très fines lanières et parsemez-en la mousse au parmesan. Variantes : -Dressez la mousse dans les feuilles de chicorée rouge et parsemez-en de lanières de laitue pommée.. -Vous pouvez également dresser la mousse au parmesan sur des rondelles de concombre, des crakers ou des tranches de pomme. :serveur: :faim2: :faim2: