Pain de Fête


Posté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 23/12/2005 à 05h08


bonjour


Pâte levée :
500 gr de farine complète (farine de campagne ou farine d'épautre)
500 gr de farine bise
3 cuil à café de sel

Mélangez le tout dans un saladier.

30 gr de levure - 7 dl d'eau ou de lait coupé d'eau (la quantité
de liquide dépend des farines utilisées et leur qualité. Si vous
préparer la pâte dans un robot ménager, vous pouvez ajoutez
jusqu'à 7 1/2 dl de liquide).

Délayez la levure dans un peu de liquide, puis ajoutez-la avec
le reste aux farines. Rassemblez le tout en une pâte, pétrissez
à la main ou dans un robot ménager jusqu'à ce que la pâte soit
lisse et élastique. Couvrez et laissez doubler de volume à la
température ambiante, divisez en 5 portions.

Pour aromatiser :
Fines herbes fraîches hachées et étuvées
Olives hachées
Ail écrasé et basilic
Graines de tournesol ou de courge
Dés de lard ou du jambon rôtis
Filets d'anchois rincés et hachés
Noix, noisettes, amandes etc... hachées

Incorporez en pétrissant l'un ou l'autre des éléments choisis
aux différentes portions de pâte.

Façonnage : formez avec chaque portion 4 à 5 petits
pains de régulière, rangez-les côte à côte sur une plaque
chemisée de papier à pâtisserie (en forme de rond, de coeur
etc...). Laissez levez 15 à 20 mn à la température ambiante.
Badigeonnez la surface des petits pains avec un peu d'eau
(avant de mettre au four).

Graines de pavot ou de sésame, cumin, anis, grains concassés,
graines de lin ou autres au choix.

Semez sur tout le pain ou sur les différents petits pains, ou
se contentez de saupoudrez de farine.

Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 200°C pendant
35 à 40 mn. (Selon la farine utilisée, les petits pains prennent
plus ou moins vite couleur. Glissez éventuellement la plaque
dans le haut du four pour les 10 dernières mn de cuisson.

:pain: :faim2: :faim2:





Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec