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Crème brûlée de foie gras à la vanillePosté par Lina dans la rubrique Noël!, le 19/12/2005 à 16h20 bonjour Ingrédients : 6 pers Chaud-Froid 200 gr de foie gras 5 dl de crème 6 jaunes d'oeufs 2 gousses de vanille Cassonade Sel et poivre Ouvrez les gousses de vanille. Faites fondre le foie gras dans la crème avec la vanille. Laissez infuser et tièdir. Battez au mixeur les jaunes d'oeufs. Retirez les gousses de vanille de la crème au foie gras. Ajoutez aux oeufs battus. Salez, poivrez. Versez dans des ramequins et cuisez au bain- marie au four préchauffé à 125°C 50 à 60 mn. Réservez au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade. Caramélisez le sucre sous le grill du four. :plateau: :faim2: :faim2: |
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