Médaillons de lotte-sauce à l'avocat


	Médaillons de lotte-sauce à l'avocat Posté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 17/12/2005 à 05h11 Bonjour Ingrédients : 4 pers 12 médaillons de lotte (env. 50 gr chacun) 1 gousse d'ail pressée 1 cuil à soupe d'huile de courge Beurre pour la cuisson Sel et poivre Sauce : 1 avocat (env. 220gr) coupé en morceaux 1 1/2 dl de bouillon de poisson 1 cuil à café d'huile de courge 1 petite gousse d'ail pressée 1 cuil à soupe de jus de citron Sel et poivre 3 cuil à soupe de graines de courge hachées, grillées Poisson :Mélangez l'huile et l'ail, badigeonnez-en les médaillons. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur env. 30 mn. Raclez la marinade, essuyez les médaillons. Dans une poêle, faites chauffez le beurre et dorez les médaillons env. 3 mn de chaque côté à feu moyen, assaisonnez et réservez au chaud. (four préchauffé à 60°C). Sauce : réduisez l'avocat en purée avec tous les ingrédients, passez au travers d'une passoire dans une casserole. Réchauffez la sauce sur feu très doux, assaisonnez. Répartissez la sauce sur les assiettes, dressez les médaillons dessus, parsemez de graines de courge. Servez par ex: avec du riz long grain :repas: :faim: :faim: