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Cuisses de lapin à la cannelle et cardamonePosté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 12/12/2005 à 05h52 bonjour Ingrédients : 4 pers 4 cuisses de lapin 2 oignons - 25 gr de beurre 4 dl de fond de volaille 1 cuil à soupe de cannelle moulue 1/2 cuil à soupe de cardamone moulue Sel et poivre Faites revenir les cuisses de lapin dans le beurre 5 mn sur chaque côté à feu vif. Ajoutez les oignons et laisser suer. Saupoudrez avec les épices moulues. Déglacez avec le fond de volaille. Couvrez et laisser mijoter 20 mn à feu moyen en retournant la viande 2 ou 3 fois. Poursuivez la cuisson à découvert encore 10 mn. Retirez les cuisses et réservez au chaud. Passez le jus de cuisson au chinois. Dressez 1 cuisse sur chaque assiette. Arrosez de jus à la cannelle et à la cardamone. Servez par ex: avec une purée de céleris. :plateau: :faim: :faim: |
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