Paupiettes de poulet farcies-curry aux légumes


	Paupiettes de poulet farcies-curry aux légumes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 08/12/2005 à 05h14 bonjour Ingrédients : 4 pers Paupiettes : 4 cuisses de poulet (sans peau, désossées par votre boucher) 4 tranches de jambon cru 4 cuil à soupe de fromage frais 4 tiges de citronnelle (env. 15 cm de long) Sel - poivre - beurre (pour rôtir) Curry de légumes : 250 gr de carottes en rondelles fines 150 gr de poireau en julienne 150 gr de chou chinois en lanières 100 gr de pleurotes 100 gr de petits pois (surgelés, dégelés) 1 - 2 cuil à soupe de pâte de curry vert 1,5 cuil à soupe de farine 2 dl d'eau - 1 dl de demi-crème Sel et poivre Paupiettes : salez et poivrez la viande (des 2 côtés). Garnissez d'1 tranche de jambon cru, 1 cuil à soupe de fromage frais et 1 tige de citronnelle, roulez la viande et ficeler (ficelle de cuisine). Dans le beurre, dorez 10 à 15 mn de tous côtés à feu moyen. Réservez au chaud. Curry : diluez la pâte de curry dans du beurre chaud en remuant jusqu'à ce qu'un délicat fumet se dégage. Ajoutez les carottes et le poireau, cuisez al dente avant d'ajoutez le reste des légumes. Etuvez encore brièvement. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Mouillez avec l'eau et la crème, portez à ébullition et mijotez à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres en réduisant un peu la sauce. Salez si nécessaire. Dressez le curry aux légumes dans les assiettes, déposez-y 1 paupiette. *vous trouvez la pâte de curry vert et la citronnelle dans les grandes surface ou magasins spécialisés :repas: :faim2: :faim2: