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Nuit BlanchePosté par Lina dans la rubrique Noël!, le 06/12/2005 à 04h48 bonjour Ingrédients : 6 pers 75 gr de beurre 75 gr de sucre 50 gr de maïzena 100 gr d'amandes en poudre 4 oeufs - 1 pincée de sel 0,8 dl de Malibu (liqueur à la noix de coco) Un peu de beurre pour la plaque Garniture : 2 mangues 2 feuilles de gélatine 125 gr de sucre 4 dl de crème liquide froide 1/2 pot de lemon curd (rayon confiture) 100 gr de noix de coco râpée Battez 1 oeuf et 2 jaunes avec les 75 gr de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez la maïzena, les amandes en poudre et le beurre fondu et les 3 blancs d'oeufs montés en neige avec la pincée de sel. Etalez la pâte sur 1 plaque chemisée de papier sulfurisé beurré et cuisez au four préchauffé à 210°C 7 à 9 mn. Renversez le biscuit sur un linge humide. Décollez le papier sulfurisé. Imbibez-le de Malibu et laissez refroidir. Trempez la gélatine dans de l'eau. Passez au mixeur 1 mangue avec le sucre. Dans l'autre mangue (déco) coupez des lamelles et taillez le reste en dés. Chauffez 0,5 dl de purée de mangue. Incorporez la gélatine essorée, et le reste de purée. Mettez au frais 15 mn. Fouettez la crème en chantilly. Incorporez-la à la purée de mangue. Etalez la mousse sur le biscuit. Parsemez de dés de mangue, roulez et gardez au frais 6 h. Recouvrez de lemon curd, de coco râpée et de lamelles de mangue. *Roulez biscuit et linge dès la sortie du four, puis déroulez-le au moment de garnir. :plateau: :faim2: :faim2: |
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