Le Chou-fleur


	Le Chou-fleur Posté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 25/11/2005 à 05h05 Bonjour Il se prête à une multitude de préparations et peut facilement régaler toute la famille :!: Bon pour la ligne et la forme :!: Un légume plein de qualités : C'est un légume peut calorique (25Cal/100 gr) Il est riche en potassium, fer, soufre et vitamine C, B1 et B2. Même s'il reste le plus digeste des choux il peut être difficile à digérer pour certains organismes. Quand l'acheter : On en trouve toute l'année, toutefois, les meilleures époques sont de septembre à décembre : il est blanc, gros, bien serré et charnu (entre 1,5 kg et 2,5 kg). De janvier à mai : c'est la saison du chou-fleur de Bretagne, réputé être le meilleur, avec un petit goût de noisette. Bien le choisir : C'est attendre la bonne saison et le choisir gros, bien serré et bien blanc. On trouve de petits choux-fleur d'Italie ou de Bretagne, mais ils sont moins goûteux que les gros. Un chou-fleur sans feuille est vieux et il a perdu ses vitamines : ne l'achetez jamais :!: Un chou-fleur comporte env. 50% de déchets : en tenir compte à l'achat. Prévoir par pers, 200 gr pour le plat et 100 gr pour l'entrée. Conservation : Le chou-fleur ne se conserve pas longtemps (2 jours) dans le réfrigérateur. Par contre, une fois blanchi, il se congèle très bien.