Flan de poires et miel


	Flan de poires et miel Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 24/11/2005 à 09h09 Ingrédients : 6 pers 500 gr de poires 250 gr de miel 0,3 dl de Williamine (alcool de poire) 5 dl de lait 130 gr de sucre 2 oeufs 40 gr de farine Dans une casserole (pas trop grande), mettez 4 dl d'eau et le miel. Portez ce sirop à frémissement. Pelez les poires (sans enlever la queue). Lorsque le sirop commence à frémir, plongez-y les poires et pochez-les env. 10 mn. Les fruits doivent être tendre à coeur. Otez du feu et laissez refroidir tel quel. Dans une autre casserole, faites chauffez 5 dl de lait avec 30 gr de sucre. Dans un bol, battez les 2 oeufs avec 100 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, sans cesser de remuer et ajoutez-y rapidement le tiers du lait bouillant. Reversez alors aussitôt sans arrêter de fouetter dans la casserole de lait encore bouillant. Ajoutez l'acool. Coupez les poires en 2. Otez la tige et le coeur, puis coupez en 4. Disposez les tranches au fond d'un plat à gratin, puis versez la crème dessus. Mettez au four préchauffé à 200°C et cuisez 45 mn. Le flan doit être bien doré. :cuistot: :faim: :faim: