 |
Blanc de poulet pimenté aux dattesPosté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 24/11/2005 à 08h49 Ingrédients : 4 pers Blancs de poulet : 4 blancs de poulet (env. 120 gr chacune), incisés pour farcir 1 dl de bouillon de légumes 1 dl de vin blanc 1 orange, le zeste râpé et le jus (la moitié du jus réservée) 100 dattes séchées, dénoyautées, en petits dés 1 piment rouhe, épépiné et haché Sel à vonlonté + 1/4 cuil à café de sel Beurre pour la cuisson Sauce : 1 échalote hachée 1 dl de bouillon de poule 1 dl de vin blanc Le jus d'orange réservé 1 dl de crème Un peu de poivre de Cayenne - sel Blancs de poulet : portez à ébullition le bouillon et le vin avec tous les ingrédients jusque et y compris le piment. Laissez mijoter à feu moyen env. 5 mn, jusqu'à entière réduction, assaisonnez et laissez refroidir. Farcissez les blancs de poulet, fixez avec des cure-dents. Dans une poêle, faites chauffer le beurre, baissez le feu et faites dorer les blancs de poulet env. 5 mn de chaque côté, sortez, salez et réservez au chaud. Enlevez la graisse de cuisson. Sauce : dans la même poêle, faites évent. un peu de beurre. Faites suer l'échalote, versez le bouillon, le vin et le jus d'orange, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez réduire presque de moitié. Versez la crème, portez à ébullition, assaisonnez. Idéal avec du boulghour ou du couscous. :repas: :faim2: :faim2: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
