Crème de carottes au lait d'amandes


	Crème de carottes au lait d'amandes Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 23/11/2005 à 16h22 Ingrédients : 6 pers 1 kg de carottes 1 litre de lait 75 gr d'amandes en poudre 2 oignons 2 cuil à soupe de crème fraîche 4 cuil à soupe d'huile d'arachide 1 cuil à soupe d'amandes effilées Sel et poivre - un peu de cerfeuil Portez le lait à ébullition. Retirez du feu, ajoutez les amandes en poudre, mélangez, couvrez et laissez infuser. Pendant ce temps, hachez les oignons. Râpez les carottes. Dans une cocotte, faites chauffez l'huile. Faites revenir l'oignon en remuant, puis ajoutez (avant coloration) les carottes râpées et laissez cuire 5 mn en mélangeant. Filtrez le lait au travers d'une passoire, puis versez dans la cocotte, couvrez et faites cuire 15 mn. Retirez et laissez tiédir, avant de mixer pour obtenir une soupe veloutée. Salez légèrement, ajoutez la crème fraîche. Mélangez et remettez sur feu doux. Réchauffez jusqu'au premiers frémissements. En parallèle, faites dorer les amandes effilées dans une poêle (sans MG). Retirez, répartissez la soupe dans 6 bols, parsemez d'amandes effilées et décorez d'un brin de cerfeuil. Poivrez et servez. :plateau: :faim2: :faim2: