Pain au safran-amandes-raisins secs


	Pain au safran-amandes-raisins secs Posté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 23/11/2005 à 06h10 Ingrédients : Levain : 600 gr de farine blanche 50 gr d'amandes moulues 1/2 cube de levure (env. 20 gr) émiettée 25 gr de sucre 1/2 dl de lait Mélangez la farine et les amandes dans un récipient, faites une fontaine, mélangez-y la levure, le sucre et le lait pour obtenir une bouillie liquide, saupoudrez d'un peu de farine. Laissez reposer jusqu'à ce que la bouillie mousse (env. 15 mn). Pâte : 1 cuil à café de sel 50 gr de sucre 1 1/2 sachet de safran 100 gr de beurre mou en morceaux 2 1/2 dl de lait 1 oeuf battu ---------------------------------- 75 gr de raisins secs 1/2 sachet de safran 25 gr env. d'amandes effilées Ajoutez le sel et le restant des ingrédients y compris la moitié de l'oeuf battu, mélangez, pétrissez en une pâte molle et lisse, laissez lever à nouveau à couvert et à une température ambiante 2 h. Réservez le restant de d'oeuf à couvert. Incorporez les raisins secs à la pâte. Formez un pain long avec la pâte, disposez-le sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Avec un couteau, incisez le pain dans la longueur en son milieu, laissez lever une nouvelle fois à couvert env. 30 mn. Mélangez l'oeuf réservé et le safran, badigeonnez-en le pain, parsemez avec les amandes effilées. Cuisez au four (moitié inférieure) préchauffé à 200°C pendant env. 40 mn. Sortez et laissez refroidir sur une grille. Idéal avec : différents fromages, des abricots secs, des tranches de poires, des noix. :pain: :faim: :faim: