Carpaccio de viande séchée du Valais-copeaux de fromage


	Carpaccio de viande séchée du Valais-copeaux de fromage Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 22/11/2005 à 08h58 bonjour, Entrée pour 4 pers 200 gr de viande séchée coupée très fine 100 gr de gruyère en copeaux (fromage vieux) 50 à 100 gr de champignons de Paris 1 poignée de cerneaux de noix Un bouquet de coriandre fraîche Poivre du moulin - huile de noix Disposez la viande sur les assiettes. Débitez en fins copeaux le fromage et répartissez-le dessus. Emincez finement les champignons de Paris. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Ciselez la coriandre. Ajoutez à ce (presque) carpaccio les lamelles de champignons, les morceaux de noix et la coriandre ciselée. Assaisonnez généreusement de poivre et d'huile de noix. Servez comme il se doit, avec de fines tranches de pain de seigle du Valais (ou autre pain de seigle) *Vous pouvez aussi, selon la saison, émincez finement des légumes et les parsemer sur la viande séchée. Par ex : de petits artichauts violets, du coeur de fenouil ou de la roquette. :pain: :faim: :faim: Viande séchée